الكمية تكفي:4 اشخاص
السعرات الحرارية: 247 سعره حراريه
المقادير:
دجاجة ، مقطعة إلى 4 قطع
بصلتان كبيرتان ، مقشرتان ومقطعتان إلى 4 قطع
15حبة من الزيتون الأخضر
2/1كوب من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام من زيت الزيتون
فصان من الثوم، مهروسان
4ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة فرما ناعما
4ملاعق طعام من البقدونس المفرومة فرمأ ناعمأ
ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون
2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
2/ا ملعقة شاي من الكمون المطحون
2/1ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة
2/ا ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة )
طريقة التحضير:
في اليوم السابق
اخلطي الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا
العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهني قطح الدجاج بهذا
المزيج . ضعيها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة .
في اليوم التالي
أضيفي البقدونس والكزبرة والعقدة
الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر. اغمريها بالماء واتركيها
على نار معتدلة حتى الغليان .
خففي النار وغطيها واطبخي لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن تنضج
مع تقليب القطع من وقت إلى أخر. احتفظي بالمرق .
في هذه الأثناء اغلي الزيتون إذا كان مالحآ ثم قسميه إلى
قسسمين وانزعي بذوره. أضيفي الى البصل وعصير الليمون
الحامض إلى قطع الدجاج واطبخي لمدة 10 دقائق.
ارفعي حبات الزيتون واتركيها جانبآ ثم ارفعي قطع الدجاج
وضعيها في صينية خاصة بالفرن.
ادخليها إلى فرن مرتفع الحرارة 220 - 250 درجة مئوية واتركيها حتى تحمر.
أزيلي الجلد عن قطع الدجاج.
اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1كوب.
ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وزينيها بالزيتون ثم
صبي فوقها المرق. تقدم ساخنة. |
طبخ
