1/2 كيلو باذنجان.
حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.
ملح بحسب الرغبة.
فصان من الثوم مدقوقان.
بصلة صغيرة مقطعة ناعما.
كوب من الجوز الفروم.1/4 كوب من زيت الزيتون.
قليل من حب الرمان.
ملعقة كبيرة من البقدونس.
عصير ليمونة.
التحضير:
يغسل الباذنجان جيدا بالماء و تزال الأوراق الخضراء من حول أعناقه.
يشق طوليا بالسكين و يشوى على نار قوية او في الفرن.
يترك حتى يبرد ، وتنزع قشرته المحروقة.
يهرس بالشوكة حتى يصير لينا ومتماسكا.
يقلب الثوم مع عصير الليمون والملح.
ويقلب الباذنجان مع الجوز و البصل و البقدونس والطماطم وحبات الرمان .
يضاف الكل مع خليط الثوم (الليمون والملح ) ويقلب جيدا.
يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ، ويصب عليه زيت الزيتون
طبخ
