بابا غنوج من
المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و
ثوم و طحينة ..
المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون نصف كيلوغرام من الطماطم نصف
كوب عصير ليمون كوب من الطحينة ملح زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم تقشر الطماطم و
الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل
الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة توضع في صحن التقديم ثم
يرش عليها زيت الزيتون